KREM TRUSKAWKOWY

SKŁADNIKI:

1. 20 dag masła
2. 2-3 łyżki cukru pudru
3. 1 budyń waniliowy
4. 40 dag mrożonych truskawek

WYKONANIE 

Budyń przygotować według przepisu na opakowaniu, wystudzić. Truskawki rozmrozić i zmiksować, lekko podgrzać (truskawki nie mogą być bardzo zimne, powinny mieć temperaturę pokojową). Masło dokładnie utrzeć z cukrem, (aż będzie białe), następnie miksując dodawać powoli budyń. Gdy masło z budyniem będzie jednolitą masą, po łyżce bardzo wolno należy dodawać truskawki cały czas dokładnie mieszać.

AMARETTO

SKŁADNIKI

CIASTO

1. 15 dag mielonych migdałów
2. 8 jajek
3. 8 łyżek cukru
4. 3 łyżki mąki
5. 2 łyżeczki proszku do pieczenia
6. odrobina soli
7. likier Amaretto do nasączenia

KREM

1. 2 budynie waniliowe
2. 200 ml śmietany kremówki 36%
3. 700 ml mleka
4. 5 łyżek cukru
5. 5 dag płatków migdałowych
6. 1 cukier waniliowy
7. 5 dag drobno posiekanych migdałów

DEKORACJA

1. 1/2 tabliczki czekolady (deserowej lub gorzkiej)
2. kilka łyżek mleka
3. kilka wisienek koktajlowych
4. paczka płatków migdałowych

WYKONANIE:

CIASTO

Oddzielić białka od żółtek i ubić na sztywną pianę z odrobiną soli. Nie przerywając ubijania, dodawać partiami cukier oraz kolejno po jednym żółtku. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą bardzo dokładnie przy pomocy miksera. Następnie delikatnie dodawać mielone migdały, mąkę i proszek do pieczenia jednocześnie mieszając łyżką. Dużą tortownicę wysmarować masłem, wysypać bułką tartą (najlepiej własnej roboty). Ciasto wylać do formy i piec w temperaturze 180 C, aż będzie jasno złote. Przy pomocy patyczka sprawdzić stan upieczenia biszkoptu. Po wystudzeniu przeciąć biszkopt na trzy części.

KREM

Budyń rozpuścić w 1 szklance mleka. Resztę mleka zagotować z cukrem kryształem i waniliowym, a następnie wlać rozpuszczony budyń i ciągle mieszając gotować na małym ogniu przez około 5 minut. Wystudzić. Schłodzona śmietankę ubić na sztywno, a następnie wymieszać delikatnie łyżką z wystudzonym budyniem, migdałami i płatkami czekoladowymi.

Spód tortu nasączyć likierem Amaretto, wysmarować 1/3 kremu, przykryć następną częścią biszkoptu, którą również należy nasączyć i wysmarować kolejną 1/3 kremu. Wierzch tortu również nasączyć (można go ułożyć odwrotnie), a następnie cały tort (wierzch i boki) wysmarował pozostałym kremem.

DEKORACJA

Płatki migdałowe uprażyć na patelni (nie teflonowej), a następnie obłożyć nimi boki tortu.
Czekoladą połamać na kawałeczki, dodać kilka łyżek mleka, a następnie rozpuścić na małym ogniu. Mleka powinno być tyle, żeby polewa zrobiła się lekko płynna.
Tort udekorować czekoladą robiąc nieregularne „esy – floresy”. Na obrębie ułożyć wisienki koktajlowe.

CZEKOLADOWIEC

SKŁADNIKI:

CIASTO

1. 150 g miękkiego masła
2. 225 g gorzkiej czekolady
3. 5 dużych jaj (w temp. pokojowej)
4. 3/4 szklanki cukru
5. olejek waniliowy (lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego)
6. pół łyżeczki soli

POLEWA

1. 225 g gorzkiej czekolady
2. pół szklanki śmietanki kremówki 

WYKONANIE:

CIASTO

Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni. Natłuszczamy tortownicę i wysypujemy ją odrobiną mąki. Pozostałe masło roztapiamy w kąpieli wodnej z 225 g czekolady, Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy do białości z cukrem i sporą ilością olejku waniliowego. Do białek dodajemy sól i ubijamy na sztywno. Ostrożnie dodajemy czekoladę do żółtek, po łyżce, cały czas delikatnie mieszając. Równie delikatnie dodajemy białka.
Wlewamy masę do tortownicy, pieczemy ok. 40 min.

POLEWA

W kąpieli wodnej roztapiamy 225 g czekolady ze śmietanką, nie doprowadzając do wrzenia.

KREM MAŚLANY IV

SKŁADNIKI:

1.  4 całe jajka
2. 1-1,5 szklanki cukru
3. 2 kostki masła 
4. szczypta soli
5. 50 ml spirytusu lub wódki
6. 1 duży cukier waniliowy
7. 200 g czekolady deserowej/gorzkiej lub 100 g deserowej/gorzkiej i 100 g mlecznej 

WYKONANIE:

Jajka ubijać z cukrem,cukrem waniliowym i solą w kąpieli wodnej tak długo aż masa zbieleje,powiększy znacznie swoją objętość i będzie bardzo ciepła.Po ubiciu odstawić do przestudzenia.
Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej.Masło o temperaturze pokojowej ucierać mikserem do białości i dodać do niego rozpuszczoną czekoladę.Następnie dodawać powoli po jednej łyżce masę jajeczną.Na koniec powolutku dodać spirytus.

KARPATKA

SKŁADNIKI:

CIASTO

1/2 kostki margaryny
1 szklanka wody
1 szklanka mąki
4 jaja

KREM

1/2 litra mleka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej lub budyń
1 szklanka cukru
1 kostka masła

WYKONANIE:

CIASTO

Margarynę i wodę zagotować. Wsypać mąkę, wymieszać i zaparzażyć 2 - 3 minuty. Po wystudzeniu dodać jaja. Podzielić ciasto na 2 części i każdy piec około 1 godzinę.


KREM


Mleko zagotować z cukrem, dodać obie mąki i ugotować budyń. Ostudzić. Utrzeć masło i dodać wystudzony budyń.

WYKOŃCZENIE

Posmarować jedną część ciasta, przykryć drugą. Wstawić do lodówki na ok 3 godziny. Oprószyć cukrem pudrem.

BANANOWIEC

SKŁADNIKI:

1. 1 kostka margaryny
2. 3 jajka
3. 1 galaretka wiśniowa
4. 1 galaretka cytrynowa
5. 2 galaretki agrestowe lub pomarańczowe
6. 1 kg bananów zetrzeć na tartce
7. 1 szklanka cukru pudru z tego odjąć 3 łyżki do białek

WYKONANIE:

Piec w temp 180 przez ok 30 min. Margarynę zmiksować z cukrem pudrem, dodać po 1 żółtku i miksujemy dalej dodając banany. Galaretkę cytrynową rozpuścić w 1 szklance wody, gdy zacznie gęstnieć wlać do masy bananowej i zmiksować. Wyłożyć masę na biszkopt i wstawić do lodówki. Białka ubić z 3 łyżeczkami cukru pudru na sztywno. Galaretkę wiśniową rozpuścić w 1 szklance wody, gdy zacznie gęstnieć wlać do białek i wyłożyć na masę bananową i wstawić do lodówki. Następnie rozpuścić 2 galaretki agrestowe lub pomarańczowe rozpuścić w 1 szklance wody, gdy zacznie tężeć wylać na wiśniową galaretkę

Gwiazda betlejemska

SEMIFREDO

SKŁADNIKI:

1. • 50 dag truskawek mrożonych
2. • cukier do smaku
3. • 1 łyżeczka mąki kukurydzianej rozpuszczona w 2 łyżkach wody
4. • 1 łyżeczka soku z cytryny
5. • 3 jajka
6. • 1/2 szklanki cukru
7. • 25 dag sera mascarpone
8. • kilka kropli olejku waniliowego
9. • 1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
10. • 10 dag startej czekolady
11. • 20 włoskich podłużnych biszkoptów jak do tiramisu
12. • 100 ml likieru czekoladowego lub amaretto

WYKONANIE:

Truskawki rozmrażam, dodaję cukier, gotuję 7 minut i przecieram przez sitko. Dodaję mąkę, zagotowuję, dodaję sok z cytryny i ponownie zagotowuję. Formę keksową wykładam pergaminem, zostawiając 10 cm brzegu poza formę i wstawiam do zamrażalnika.Ucieram żółtka z cukrem, aż powstanie gładka masa. Wciąż ucierając, dodaję ser mascarpone, wanilię i skórkę cytrynową. Masę delikatnie mieszam ze sztywną pianą z białek. Układam w formie pierwszą warstwę biszkoptów, skraplam je likierem. Wykładam połowę kremu i posypuję połową startej czekolady. Układam kolejną warstwę biszkoptów, skraplam likierem, smaruję resztę masy i posypuję czekoladą. Przykrywam masę brzegami pergaminu i wstawiam do zamrażalnika na min 8 godzin. Na maksymalnie 1/2 godziny przed podaniem, przekładam do lodówki tyle porcji ile akurat potrzebuję. Resztę trzymam cały czas w zamrażarce.

CZEKOLADOWO SEROWE

SKŁADNIKI:

CIASTO

• 120 g miękkiego niesolonego masła
• 250 g cukru
• 2 jajka + 1 żółtko
• 210 g czekolady gorzkiej roztopionej
• 4 łyżki ostudzonej mocnej kawy
• 1 łyżka rumu lub brandy
• 165 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 30 g orzechów laskowych

MASA SEROWA

• 340 g twarogu śmietankowego zmielonego (np. President)
• 100 g cukru
• 1 żółtko
• 30 g mąki
• starta skórka z 1 pomarańczy
• 1 łyżka wyciśniętego soku z pomarańczy

WYKONANIE:

MASA SEROWA

Utrzeć ser z cukrem. Ciągle ubijając mikserem dodać żółtko, następnie wsypać mąkę. Na koniec zmiksować ze skórką i sokiem pomarańczowym, uzyskując dość gęstą konsystencję masy.

CIASTO

Utrzeć masło z cukrem, następnie stopniowo wbijać jajka i żółtko, cały czas ubijając. Wymieszać z roztopioną czekoladą, następnie z kawą i rumem. Dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą. Wymieszać na jednolitą masę.

WYKOŃCZENIE

połowę masy czekoladowej wyłożyć do przygotowanej formy. Łyżką rozłożyć połowę masy serowej i zrobić ósemki, delikatnie mieszając ciemną i jasną masę. Następnie miejscami wyłożyć masę czekoladową, rozsypać orzechy, nałożyć masę serową i delikatnymi ruchami zrobić kilka ósemek. Można też masę serową włożyć do rękawa cukierniczego i wciskać ją w masę czekoladową.

MURZYNEK

SKŁADNIKI:

CIASTO

1. • 200 g masła, bardzo miękkiego
2. • 200 g miałkiego cukru
3. • 250 g jogurtu naturalnego
4. • 3 jajka
5. • 2 - 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii
6. • 200 g mąki pszennej
7. • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
8. • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
9. • 60 g kakao • 100 g zmielonych na proszek migdałów bez skórek

POLEWA

1. po 1/4 szklanki (60 ml): wody
2. likieru kawowego 
3. cukru
4. kakao
5. masła

WYKONANIE:

CIASTO

Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Do misy miksera włożyć bardzo miękkie masło. Dodać cukier i ubijać mikserem przez 10 - 12 minut, aż będzie puszyste i kremowe. Do drugiej miski wlać jogurt, dodać jajka, wanilię i zmiksować mikserem lub roztrzepać trzepaczką na jednolitą masę. Do oddzielnej miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, sodą i kakao, wymieszać ze zmielonymi migdałami. Połączyć (miksując chwilę mikserem na małych obrotach lub mieszając delikatnie widelcem) z utartym masłem oraz masą jajeczną. Składniki najlepiej delikatnie mieszać dodając je na przemian, podzielone na 3 partie. Masę wyłożyć do przygotowanej formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 70 minut (po 65 minutach pieczenia wetknąć w środek ciasta patyczek i sprawdzić czy jest już suchy). Całkowicie ostudzić, wyjąć z foremki i polać polewą. Przechowywać w zamkniętym pojemniku na ciasto lub zawinięte w folię aluminiową.

POLEWA

Wszystkie składniki oprócz masła umieścić w rondelku i mieszając podgrzać do zagotowania. Gotować na małym ogniu mieszając od czasu do czasu przez około 4 - 5 minut, aż polewa nieco zgęstnieje. Odstawić z ognia, dodać masło i mieszać aż się roztopi. Ostudzić i odczekać aż polewa zgęstnieje.

WYKOŃCZENIE

Wystudzone ciasto oblać polewą

DIABELSKIE CIASTO

SKŁADNIKI:

CIASTO

1. • 120 g czekolady pełnej gorzkiej, połamanej na kosteczki
2. • 125 ml kwaśnej śmietany 18%
3. • 150 g drobnego cukru trzcinowego
4. • 300 g mąki
5. • 3 łyżki kakao
6. • 1 łyżeczka sody
7. • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
8. • 120 g miękkiego masła
9. • 200 g cukru
10. • 2 jajka, rozdzielone żółtka od białek

  POLEWA

1. • 140 g czekolady pełnej gorzkiej, połamanej na kosteczki
2. • 110 ml kwaśnej śmietany 18%

 ŚMIETANA

1.  250 ml śmietanki kremówki
2. 1 łyżeczka cukru pudru
3. 1 łyżeczka esencji waniliowej

WYKONANIE:

CIASTO

W rondelku z grubym dnem, na małym ogniu, ciągle mieszając roztopić czekoladę z kwaśną śmietaną i cukrem trzcinowym. Mąkę przesiać do miski, wymieszać z kakao, sodą, proszkiem do pieczenia oraz szczyptą soli. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Masło utrzeć mikserem na puszystą i kremową masę. Stopniowo dodawać cukier, potem wbijać po jednym żółtka. Zmniejszyć obroty miksera do minimum i dodawać po trochu mąkę na zmianę z wodą (175 ml). Połączyć z czekoladową masą i białkami ubitymi na bardzo sztywną pianę.Ciasto rozłożyć podzielić na dwa i piec w wysmarowanych masłem i oprószonych mąką tortownicach (22cm), piec przez ok 25 minut.

 POLEWA

Włożyć do miseczki i ustawić ją na garnuszku z lekko gotującą się niewielką ilością wody. Mieszając roztopić czekoladę, zdjąć z ognia i wymieszać z podgrzaną kwaśną śmietaną

ŚMIETANA

Ubić z cukrem pudrem i esencją waniliową na sztywną pianę.

WYKOŃCZENIE:

Pierwszy blat ciasta posmarować grubo bitą śmietaną i przykryć drugim blatem. Posmarować wierzch polewą i podawać.

BISZKOPT GENUENSKI

SKŁADNIKI:

• 60 g niesolonego masła
• 4 jajka
• 115 g cukru
• 115 g mąki
• 60 g kakao

WYKONANIE:

Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Okrągłą formę wysmarować masłem, dno wyłożyć papierem do pieczenia. Masło roztopić i ostudzić. Ubić jajka z cukrem na sztywną pianę, następnie wsypać przesianą mąkę wraz z kakao i delikatnie wymieszać. Wlać roztopione masło i ponownie wymieszać Ciasto przelać do formy i piec w środkowej części piekarnika przez 20 - 25 minut

CZEKOLADOWE Z MUSEM

SKŁADNIKI:

CIASTO

1. • 150 g masła
2. • 150 g połamanej na kostki ciemnej czekolady
3. • 5 dużych jajek
4. • 1 łyżka kakao
5. • 175 g drobnego cukru do wypieków

MUS

1. • 100 g masła
2. • 100 g połamanej na kostki ciemnej czekolady
3. • 3 duże jajka
4. • 2 łyżeczki kakao
5. • 115 g drobnego cukru do wypieków
6. • 2 łyżeczki żelatyny w proszku, rozpuszczonej w 80 ml ciepłej wody

WYKONANIE:

CIASTO

W rondelku z grubym dnem, ciągle mieszając rozpuścić masło z czekoladą. Jeśli nie masz takiego rondelka umieść czekoladę i masło w miseczce i zawieś ją na garnku z gotującą się wodą. Ostudzić. Zmiksować żółtka z kakao, dodać do ostudzonej czekolady i wymieszać.Mikserem ubić białka na sztywną pianę, dodawać partiami cukier i miksować przez 2 - 3 minuty, aż piana będzie gęsta, sztywna i błyszcząca. Ubite białka wymieszać z masą czekoladową i wlać do przygotowanej formy, piec przez 25 - 30 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić w formie (ciasto opadnie, tworząc wgłębienie, które wypełnimy musem, moje ciasto opadło jeszcze będąc w piekarniku). Nie wyjmować z formy.

MUS

W rondelku z grubym dnem, ciągle mieszając rozpuścić masło z czekoladą. Ostudzić. Zmiksować żółtka z kakao, dodać do ostudzonej czekolady i wymieszać. Mikserem ubić białka na bardzo sztywną pianę, dodawać stopniowo cukier i miksować przez 2 - 3 minuty, aż piana będzie gęsta, sztywna i błyszcząca.Ubite białka wymieszać bardzo delikatnie (nie niszcząc piany) z ostudzoną masą czekoladową oraz rozpuszczoną w wodzie żelatyną (również ostudzoną).

WYKOŃCZENIE:

Masę wylać na środek upieczonego spodu. Dekoracja z ciemniejszych smug na musie powstała z reszty masy czekoladowej. Ciasto przykryć, uważając, aby nie naruszyć delikatnego wierzchu musu czekoladowego. Wstawić do lodówki na minimum 4 godziny.

SERNIK WIEDEŃSKI

SKŁADNIKI:

CIASTO

1. 4,5 łyżki cukru
2. 1 cukier waniliowy
3. 15 dag masła
4. 2 żółtka
5. 1,5 szkl. mąki

MASA

1. 900g sera białego 
2. 10 żółtek 
3. 10 łyżek cukru pudru
4. 10 dag płynnego masła
5. 10 łyżek mąki pszennej
6. 8 łyżeczek mąki ziemniaczanej
7. 450 ml mleka
8. 12 białek
9. 1/2 szkl. cukru

WYKONANIE:

CIASTO

Zagnieść ciasto, włożyć do lodówki na pół godziny. Następnie wyłożyć na blachę, nakłuć widelcem i podpiec 15 minut w 200 stopniach. 

MASA

Trzykrotnie zmielony twaróg ucieramy z żółtkami i cukrem pudrem, dodajemy masło, obie mąki i mleko. Białka ubijamy z cukrem, następnie mieszamy z masą i wykładamy na ciasto. 

WYKOŃCZENIE:

Pieczemy 5 minut w 220 stopniach, otwieramy piekarnik i oddzielamy nożem brzegi od blachy. Pieczemy 30 minut w 180 stopniach, następnie otwieramy piekarnik na 15 minut (lub odstawiamy ciasto) i znów pieczemy 15 minut w 180 stopniach. Zimne posypujemy cukrem pudrem lub polewamy czekoladą.

MUS CZEKOLADOWY

SKŁADNIKI:

1. 750ml śmietany kremówki 30%
2. 6 białek
3. 60g cukru (najlepiej pudru)
4. 400g gorzkiej czekolady 

WYKONANIE:

Białka ubić z cukrem. Rozpuścić czekoladę na parze, wystudzić. Śmietanę ubić na sztywno. Do czekolady(może być jeszcze letnia) dodać ubitą pianę z białek i wymieszać mikserem na niskich obrotach. Do masy dodać ubitą na sztywno śmietanę i delikatnie wymieszać rózgą.

KREM KOKOSOWY

SKŁADNIKI:

1. 750ml mleka
2. 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
3. 5 kopiastych łyżek mąki pszennej
4. 6 łyżek cukru
5. 220g miękkiego masła
6. 180g kokosu
7. 2 łyżki likieru kokosowego lub pinacolada

WYKONANIE: 

Połowę mleka zagotować w garnku z grubym dnem.Pozostałą część zmiksować z budyniami, cukrem i mąką, by nie było grudek. Zmiksowaną masę wlać do gorącego mleka i gotować do zgęstnienia, ciągle mieszając.

Przygotowany budyń ostudzić przykrywając go folią spożywczą, w taki sposób, by dotykała jego powierzchni i by nie zrobił się na nim kożuch.Masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Partiami dodawać do niego chłodny budyń i likier, cały czas miksując, a na końcu dodać kokos.

DONATY PIECZONE

SKŁADNIKI:

1. 100g mąki tortowej
2. 65g brązowego cukru
3. 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
4. 1/2 łyżeczki sody
5. 1/4 łyżeczki soli
6. 1 jajko
7. 150g serka homogenizowanego waniliowego
8. 2 łyżki oleju
9. 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

WYKONANIE:

W jednej misce połączyć jajko, serek, wanilię i olej. W drugiej misce wymieszać wszystkie suche składniki. Do suchych wlać mokre i wymieszać widelcem do połączenia składników. Przełożyć do rękawa cukierniczego lub do woreczka i odciąć róg. Wypełniać wysmarowane foremki do połowy, bo ładnie rosną. Piec w nagrzanym piekarniku do 190st. ok 10-12 min. Po wyjęciu z pieca gorące posypać cukrem. Można upiec w foremkach do muffinek.

MAKOWIEC

SKŁADNIKI:

CIASTO

1. 3 szklanki mąki pszennej + do podsypywania
2. 180 ml letniego mleka
3. 150 g margaryny (lub masła), roztopionej, ochłodzonej
4. 6 żółtek
5. 45 g świeżych drożdży lub 21 g suchych
6. 6 łyżek cukru
7. 1,5 łyżki oleju
8. pół łyżeczki soli
9. 1,5 łyżki spirytusu  1 duże opakowanie cukru waniliowego (16 g)

MASA

1. 500 g maku
2. 250 g cukru
3. 100 g rodzynków
4. 50 g orzechów włoskich, posiekanych
5. 1 łyżka miodu
6. olejek arakowy
7. 1 łyżka miękkiej margaryny
8. kandyzowana skórka pomarańczowa

WYKONANIE:

CIASTO

Drożdże rozpuścić z cukrem oraz mlekiem (letnim) i odstawić na około 15 minut. Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto, dodając na koniec rozpuszczony tłuszcz. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

MASA

Mak zaparzyć w 500 ml wrzącej wody, odstawić do wystygnięcia, dwukrotnie zemleć. Dodać pozostałe składniki (na końcu delikatnie wymieszać z ubitym białkiem, które nam pozostało z ciasta).


WYKOŃCZENIE:

Ciasto podzielić według uznania, rozwałkować prostokątne placki, nałożyć masę makową, zawinąć w posmarowany olejem pergamin, zostawiając około 3 cm (nie zakrywając boków), w formie tuby. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, podsypać mąką w celu zawinięcia masy; końce makowców podłożyć pod spód. Piec w temperaturze 180 - 190 stopni przez około 30 - 40 minut.

MASA PLASTYCZNA

SKŁADNIKI:

1. ok. 80 dag cukru pudru
2. 50 g glukozy ( w proszku)
3. 4 łyżeczki żelatyny
4. 70 ml zimnej wody
5. 3 łyżeczki margaryny Planta
6. olejek migdałowy 

WYKONANIE:

Zalać żelatynę zimną wodą, odstawić na ok 5 minut. Postawić żelatynę nad parą wodną , mieszać aż się rozluźni. Wsypać glukozę, uważać żeby papka się nie zagotowała. Jeśli się zagotuje należy zacząć od nowa
Dodać Plantę i zdjąć miskę z ognia zanim tłuszcz całkowicie się roztopi. Wlać olejek migdałowy. Połączyć papkę z cukrem pudrem, wyrabiać aż masa będzie plastyczna. Cukier puder należy dosypywać stopniowo. Jeśli uznasz ,ze masa ma odpowiednią konsystencję to nie dosypuj więcej. Jeśli masa jest zbyt klejąca dodaj cukru, jeśli będzie zbyt sucha dodaj Plantę.

ROYAL ICING

SKŁADNIKI:

1. 1 białko
2. 200g cukru pudru
3. kilka kropel soku z cytryny lub pomarańczy

WYKONANIE:

Białko lekko ubić i dodawać po trochu przesiany cukier puder.
Lukier musi być bardzo sztywny, więc jeśli potrzeba należy dodać trochę więcej cukru. Na koniec dodać kilka kropel soku z cytryny lub pomarańczy.

BISZKOPT II

SKŁADNIKI:

1. 6 jajek
2. 120g cukru
3. 180g mąki pszennej
4. 1 łyżeczka proszku do pieczenia
5. 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

WYKONANIE:

Oddzielamy białka od żółtek. Ubić pianę na sztywno, dodajemy cukier. Piana powinna się zrobić lekko sztywna i lśniąca. Następnie dodajemy żółtka, mieszamy. Mąkę przesiewamy przez sito razem z proszkiem do pieczenia, a następnie powoli wsypujemy do miski z masą jajeczną, jednocześnie mieszając. Dno tortownicy smarujemy tłuszczem i wykładamy papierem.  Wylewamy masę (tortownica 20) i pieczemy ok. 40 minut w temp 175°C,

GANACHE JASNY

SKŁADNIKI:

• 210 g białej czekolady
• 100 ml śmietany kremówki

WYKONANIE:

Czekoladę siekamy i wkładamy do miski. Śmietanę podgrzewamy (prawie do wrzenia) i zalewamy czekoladę. Po ok. 2 minutach gdy czekolada zmięknie, mieszamy ją delikatnie ze śmietaną na gładką masę.

GANACHE CIEMNY

SKŁADNIKI:

1. 225 g gorzkiej czekolady
2. 180 ml śmietany kremówki

WYKONANIE:

Czekoladę siekamy i wkładamy do miski. Śmietanę podgrzewamy (prawie do wrzenia) i zalewamy czekoladę. Po ok. 2 minutach gdy czekolada zmięknie, mieszamy ją delikatnie ze śmietaną na gładką masę.

KREM BUDYNIOWY I

SKŁADNIKI:

1. 2-3 żółtka
2. 3/4 szkl. cukru
3. cukier waniliowy
4. 2 łyżki mąki pszennej
5. 2 łyżki mąki ziemniaczanej
6. 1/2 l mleka
7. masło lub margaryna 

WYKONANIE:

 1/2 szklanki mleka odlać i rozmieszać w nim obie mąki, żółtka utrzeć z cukrem, dodać do nich mąkę z mlekiem. Resztę mleka zagotować i wrzące wlewać do żółtek z mąką ciągle mieszając. Całość postawić jeszcze na gaz i mieszając doprowadzić budyń do zgęstnienia. Po ostudzeniu zmiksować dobrze z masłem, dodając budyń stopniowo, po jednej łyżce. Do masy można dodać kakao, kawę rozpuszczalną albo jakieś owoce.

KREM MAŚLANY III

SKŁADNIKI:

360 g masła o temp. pokojowej
białko 4 dużych jajek
½ łyżeczki winianu potasu (cream of tartar)
3 łyżki + 10 łyżek cukru
¼ szklanki wody
1½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
szczypta soli

WYKONANIE:


Utrzeć masło, żeby było puszyste i odstawić. W oddzielnej misce ubić białka z winianem potasu. Stopniowo dodając 3 łyżki cukru, ubić dość sztywną pianę z białek. Odstawić. Zagotować w rondelku wodę z pozostałymi 10 łyżkami cukru. Podgrzewać syrop do 115°C, używając termometru cukierniczego. Zdjąć z ognia i natychmiast – stale mieszając mikserem na średnich obrotach – ostrożnie wlać do piany z białek po ściance miski. Zwiększyć obroty miksera i mieszać, aż piana ostygnie do temp. pokojowej. Mieszając, dodawać porcjami miękkie masło. Po 2 minutach dodać ekstrakt waniliowy i sól.

KREM MAŚLANY II

SKŁADNIKI:

1. 2 jaja
2. ¾ szk. cukru
3. 1 kostka masła
4. 1 łyżka spirytusu
5. cukier waniliowy

WYKONANIE:

Jaja z cukrem ubijać podgrzewając na wolnym ogniu lub w kąpieli wodnej- do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Masło utrzeć na puch i nie przerywając ucierania dodawać stopniowo masę jajeczną na koniec dodać spirytus.

KREM MAŚLANY I

SKŁADNIKI:

1. 125 g miękkiego masła
2. 3 łyżki przesianego cukru pudru
3. łyżeczka ekstraktu waniliowego
4. barwniki spożywcze

WYKONANIE

Masło ucieramy mikserem, dodając cukier i ekstrakt waniliowy. Kiedy masa jest już puszysta i biała, możemy krem zabarwić kroplą barwnika spożywczego.

ROLADA ŚMIETANOWA

SKŁADNIKI:

CIASTO

1. 5 jaj
2. 5 łyżek cukru
3. 5 łyżek mąki pszennej2 dag cukru pudru do posypania rolady
4. tłuszcz do wysmarowania

NADZIENIE

1. śmietana 30%
2. maliny. 
3. śmietan fix
4. cukier waniliowy
5. cukier kryształ

WYKONANIE:

CIASTO

Płaską formę wyłożyć papierem pergaminowym wysmarowanym tłuszczem. Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć na gładką puszystą masę. Ubić sztywną pianę z białek. Do żółtek dodawać partiami pianę i przesianą mąkę. Ciasto lekko wymieszać, umieścić w formie i wyrównać na grubość około 1-1,5 cm. Piec w gorącym piekarniku 10-15 minut. Upieczony placek wyłożyć na ściereczkę, odwracając dnem do góry, ściągnąć pergamin i zwinąć lekko za pomocą ściereczki placek w rulon.

ŚMIETANA

Ubić śmietanę na sztywno z dodatkiem cukru waniliowego , smietan fixu i cukru kryształu.

WYKOŃCZENIE

Ostudzony placek rozwinąć. Posmarować równo ciasto bitą śmietaną wymieszaną ze świeżymi malinami lub innymi owocami, np. pokrojonymi droniutko truskawkami czy jagodami. Ciasto ponownie zwinąć i pozostawić na 30-60 minut w ściereczce. Wstawić do lodówki na kilka godzin. Posypać cukrem pudrem.

TIRAMISU

SKŁADNIKI:

1. 30 dag podłużnych biszkoptów
2. 2 opakowania (50 dag) mascarpone
3. 4 jajka
4. 4-5 łyżek bardzo drobnego cukru kryształu
5. 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
6. 50 ml alkoholu (do wyboru: likier migdałowy amaretto rum koniak lub nawet żubrówka)
7. 2 łyżki ciemnego kakao

WYKONANIE:

Wsyp do miseczki kawę rozpuszczalną, wlej niepełne 2 szklanki niezbyt gorącej wody, wymieszaj. Wlej alkohol. Połącz trunek z kawą i odstaw do ostygnięcia. Oddziel białka od żółtek. Do żółtek wsyp 3/4 przygotowanego cukru i ucieraj mikserem na kogel-mogel. Wrzuć do kogla-mogla serek mascarpone i najpierw lekko wymieszaj łyżką, a potem mikserem. Miksuj, aż składniki się połączą. Do białek dodaj szczyptę soli i zacznij ubijać pianę. Gdy zesztywnieje, wsyp pozostały cukier i kontynuuj ubijanie przez 1-2 minuty. Przełóż ubite białka do naczynia z kremem i delikatnie wymieszaj łyżką.  Bierz po jednym biszkopcie i na moment zanurzaj w naparze. Mają być wilgotne tylko z wierzchu. Nasączone układaj rzędami aż przykryją dno naczynia.  Wyłóż na ciastka połowę kremu i oprósz przez sitko połową kakao. Ułóż drugą warstwę nasączonych ciastek, przykryj resztą kremu. Teraz deser przez co najmniej 5 godzin musi zastygać w lodówce. Dopiero przed podaniem posyp tiramisu resztą kakao.

PIJANA WISNIA

SKŁADNIKI:

CIASTO

1. 10 jajek
2. 3/4 szklanka mąki ziemniaczanej
3. 3/4 szklanka mąki tortowej
4. 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
5. cukier waniliowy podwójny
6. 1 szklanka czubata cukru
7. 2 łyżki czubate ciemnego kakao
8. 1/4 szklanki czekolady w proszku

KREM

1. 2 kremy czekoladowe do tortów
2. 2 czubate łyżki czekolady w proszku
3. masło roślinne 250 gram.
4. 3 łyżki spirytusu.

PONCZ

1. 1,5 szklanki chłodnej przegotowanej wody
2. cukier do smaku
3. 3 łyżki spirytusu
4. sok z cytryny
5. zapach arakowy

NADZIENIE

1. wiśnie w syropie
2. 3 łyżki alkoholu

WYKONANIE

CIASTA

Białka oddzielić od żółtek(jajka powinny być zimne z lodówki)
dodać szczyptę soli,ubić sztywną pianę,pod koniec ubijania dodać cukier i cukier waniliowy,następnie żółtka i dalej ubijać ,na końcu dodać wymieszane obydwie mąki z proszkiem do pieczenia kakao i czekoladą, delikatnie wymieszać.
Blaszkę o wymiarach 25×40 cm wysmarować lekko tłuszczem,wyłożyć papierem do pieczenia.
 Piec w 180st C około 50 min.

KREM

Krem zrobić wg przepisu na opakowaniu,dodać masło,na końcu alkohol,wszystko wymieszać.

WYKOŃCZENIE

Upieczone ciasto przekroić na trzy,nasączyć ponczem,przełożyć kremem,następnie przykryć drugim ciastem,znów krem i ciasto.
Lekko posmarować pozostałym kremem,do wiśni w syropie wlać 1 łyżkę alkoholu,wymieszać,przed podaniem polać ciasto i udekorować śmietaną.

SZARLOTKA KRÓLEWSKA

SKŁADNIKI:

CIASTO

1. 5 jaj
2. 5 łyżek cukru
3. 2 łyżki mąki ziemniaczanej
4. 3 łyżki mąki pszennej
5. 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 NADZIENIE

1. 1,5 kg jabłek
2. 2 galaretki pomarańczowe
3. 1 łyżka cukru pudru
4. 1 łyżka cukru waniliowego
5. 2 opakowania śmietan-fixu
6. 50 dag śmietany kremówki
7. gorzka czekolada do dekoracji 

WYKONANIE:

Szykujemy biszkopt.  Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę powoli dodając cukier.  Dodajemy po jednym żółtku nadal ubijając.  Na koniec dodajemy mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy.  Wylewamy na standardową prostokątną blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w 180 stopniach przez około 30 minut.  Studzimy na kratce. Jabłka ścieramy na tarce i podsmażamy kilka minut.  Wsypujemy galaretki i dokładnie mieszamy, aż się rozpuszczą.  Gorącą masę wykładamy na biszkopt  (najlepiej robić to w formie, w której piekliśmy biszkopt). Studzimy. Kremówkę ubijamy z cukrami i śmietan fixem.  Rozprowadzamy na jabłkach.  Posypujemy startą czekoladą i schładzamy.

PIERNIK TORUŃSKI

SKŁADNIKI:

1. 1 kg żytniej mąki
2. 0,5 kg miodu
3. pół łyżeczki sody oczyszczonej
4. jajo
5. mały kieliszek spirytusu
6. przyprawa do pierników
7. szklanka lekko posiekanych orzechów włoskich i migdałów.

WYKONANIE:

Miód rozgrzać z przyprawą do piernika. Do mąki dodać ciepły miód i wyrobić ciasto, dodać sodę rozpuszczoną w 3 łyżkach wody, jajo, spirytus i wyrabiać, aż powstanie plastyczna masa. Do wyrobionego ciasta dodać orzechy i migdały i jeszcze raz wyrobić. Rozłożyć ciasto na blaszce wyłożonej papierem do wypieków na grubość ok. 3 cm. Piec w piekarniku nagrzanym do 220 st C około godziny. Gdyby zbytnio się rumieniło, nakryć ciasto folią aluminiową. Odłożyć ciasto zawinięte w ściereczkę i ew. arkusz folii do żywności co najmniej na 3 dni, aby skruszało. Bezpośrednio po upieczeniu jest bardzo twarde i kruchości nabiera dopiero po tym czasie.

PIERNIK KAWOWY

SKŁADNIKI:

1. 3 szklanki mąki pszennej
2. 25 dag miodu, 1 szklanka cukru
3. 1 szklanka mocnego naparu z kawy
4. 4 jajka, 1 łyżka margaryny
5. 1 łyżeczka sody oczyszczonej
6. 2 łyżeczki przyprawy do pierników

WYKONANIE:

Miód rozgrzać, dodać napar kawy, zagotować i ostudzić. Mąkę wymieszać z sodą i przyprawą do pierników. Żółtka utrzeć najpierw z cukrem, a potem margaryną. Nadal ucierając, stopniowo dodawać mąkę oraz wlewać miód z kawą. Dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z ciastem. Formę do pieczenia wysmarować margaryną i wysypać bułką tartą. Ciasto wlać do formy i piec 50 -60 minut, w piekarniku nagrzanym do temperatury 160 stopni

PIERNICZKI

SKŁADNIKI:

1. • 2 szklanki mąki
2. • 2 łyżki miodu
3. • 3/4 szklanki cukru
4. • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
5. • 1/2 torebki przyprawy piernikowej
6. • 1 łyżka masła
7. • 1 jajko (+ dodatkowo 1 jajko do posmarowania)
8. • około 1/3 szklanki lekko ciepłego mleka

WYKONANIE:

Mąkę przesiać na stolnicę, wlać rozpuszczony gorący miód i wymieszać (najlepiej nożem). Ciągle siekając, dodawać kolejno cukier, sodę, przyprawy, a gdy masa lekko przestygnie - masło i jedno jajko.Dolewając stopniowo (po 1 łyżce) mleka zagniatać ręką ciasto aż będzie średnio twarde i gęste (nie musimy wykorzystać całego mleka, bo masa może być za rzadka). Dokładnie wyrabiać ręką, aż będzie gładkie, przez około 10 minut.Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na placek o grubości maksymalnie 1 cm. Foremkami wykrajać z ciasta pierniczki, smarować rozmąconym jajkiem i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach około 2 - 3 cm od siebie (pierniczki troszkę podrosną) Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15 minut. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, do 4 tygodni lub jeszcze dłużej. Pierniczki im są starsze tym lepsze. Z czasem też stają się bardziej miękkie. Dekorować przed podaniem, najlepiej jak już będą miękkie. Do dekoracji można użyć samego lukru lub lukru wymieszanego z barwnikiem spożywczym. Zamiast barwnika spożywczego można użyć soku z granatu lub z buraka. Pierniczki można dekorować roztopioną czekoladą i maczać w posypce cukrowej lub w wiórkach kokosowych.

KEKS I

SKŁADNIKI:

1. 1 szklanka z "czubkiem" mąki
2. 1/2 szklanki cukru
3. 1 cukier waniliowy
4. 4 jajka
5. 2 łyżki maku
6. 1 łyżeczka proszku do pieczenia
7. 1 szklanka bakali 

WYKONANIE:

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać ubitą pianę z białek, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i makiem. Na koniec oprószone mąką bakalie. Ciasto wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. Piec 1 godzinę w temperaturze 180 stopni.

SZARLOTKA I

SKŁADNIKI:

CIASTO

1. 4 szklanki mąki
2. 2 łyżeczki proszku do pieczenia
3. 3/4 kostki margaryny
4. 1 szklanka cukru
5. 1 cukier waniliowy
6. 2 całe jajka + 2 żółtka
7. 3 łyżki kwaśnej śmietany

NADZIENIE

1. 2 kg jabłek
2. 1 cukier waniliowy
3. 1 łyżka bułki tartej

WYKONANIE:

CIASTA

Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia posiekać nożem z margaryną. Dodać żółtka, całe jajka, cukier, cukier waniliowy, śmietanę i wyrobić ciasto. Wstawić do lodówki.

NADZIENIA

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych otworach. Lekko odcisnąć sok i wymieszać z bułką tartą i cukrem waniliowym.

Połowę ciasta rozwałkować i przełożyć na wyłożoną papierem dużą blachę. Wyłożyć starte jabłka. Przykryć pozostałym rozwałkowanym ciastem, ponakłuwać widelcem. Piec 45 minut w 200 stopniach C. Ciepłe ciasto posypać cukrem pudrem. Szarlotka gotowa - smacznego.

SERNIK NA ZIMNO

SKŁADNIKI:

1. 1 kg sera homogenizowanego naturalnego
2. 2 czubate łyżki żelatyny
3. 1/2 litra śmietany 36%
4. 1/2 szklanki cukru pudru
5. 2 galaretki
6. truskawki
7. maliny lub owoce 

WYKONANIE:

 Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie i odstawić, aby wystygły i stężały. Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody. Śmietanę ubić mikserem z cukrem pudrem, dodać serek i wlać żelatynę. Masę wylać do tortownicy, na wierch wyłożyć owoce i zalać lekko tężejącą galaretką. Sernik wstawić do lodówki na kilka godzin.

BROWNIE

SKŁADNIKI:

1. 2 tabliczki (200 g) gorzkiej czekolady
2. 1 kostka (200 g) masła
3. 100 g mąki
4. 300 g cukru
5. 6 jaj
6. 50 g łuskanych włoskich orzechów

WYKONANIE:

 

Nad garnkiem z gotującą się na małym ogniu wodą rozpuścić w misce masło z pokruszoną czekoladą, dokładnie rozmieszać. Jaja ubić mikserem, stopniowo dodawać cukier i mąkę. Do masy jajecznej wmiksować przestudzoną czekoladę i wymieszać z pokruszonymi orzechami. Spód blachy ( u mnie 26×21) wyłożyć pergaminem/ wysmarować tłuszczem, ciasto wlać na blachę. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C, piec 18-20 minut (piekłam o ok.5 minut dłużej). Ostudzić, wyjąć do góry dnem.

MUFINKI

SKŁADNIKI:

1. 2,5 szkl mąki
2. 1,5 szkl mleka
3. 0,5 szkl cukru
4. 3/4 kostki masła
5. 2 jajka
6. 2 łyżeczki proszku do pieczenia
7. olej

WYKONANIE:

Piekarnik nagrzewamy do 210 stopni. Smarujemy foremkę olejem. Mąkę, cukier, proszek do pieczenia i pokruszoną drobno czekoladę mieszamy razem w jednym naczyniu. W drugim naczyniu mieszamy jajka z mlekiem. Masło rozpuszczamy w rondelku. Po rozpuszczeniu masła wlewamy je równocześnie z masą jajeczno - mleczną do miski z sypkimi produktami i mieszamy energicznie metalową łyżką. Wypełniamy foremki. Piec ok. 25 min. lub sprawdzać patyczkiem.

SERNIK SIOSTRY ANASTAZJI

SKŁADNIKI CIASTA:

1. 4 szkl. mąki pszennej
2. 10 dag smalcu
3. 10 dag margaryny
4. 4 jaja
5. 1 szkl cukru pudru
6. 2 łyżeczki proszku do pieczenia
7. kwaśna śmietana - tyle ile zabierze ciasto
8. szczypta soli

WYKONANIE:

Mąkę z tłuszczem posiekać, dodać cukier roztrzepany z jajkami, proszek do pieczenia, sól, wyrobić i wstawić do lodówki na 1/2 godz.
Ciasto podzielić na 3 części i upiec oddzielnie na złoty kolor.

SKŁADNIKI MASA SEROWA:        

1. 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub jeden budyń
2. 1/2 szkl mleka
3. 3 jaja
4. ok. 1 szkl cukru kryształu
5. 1/2 kostki masła
6. 1 cukier waniliowy
7. 1 kg zmielonego sera

WYKONANIE:

Do sera dodać masło, jaja, cukier, cukier waniliowy, dobrze wymieszać, podgrzewać ciągle mieszając, aż masa będzie lejąca. Następnie dodać roztrzepaną w mleku mąkę lub budyń, wymieszać i zagotować.
Masą przekładać placki a wierzch ozdobić polewą czekoladową.

RED VELVET

SKŁADNIKI:

1.     200 g miękkiego masła,
2.     2 jajka o temperaturze pokojowej,
3.     1 szklanka cukru
4.     2 łyżki kakao,
5.     czerwony barwnik
6.     2,5 szklanki mąki
7.     1 łyżeczka soli,
8.     1 szklanka maślanki o temperaturze pokojowej,
9.     1 łyżka octu 6%,
10.     3/4 łyżeczki sody oczyszczonej,
11.     1 łyżeczka ekstraktu z waniliowego 

WYKONANIE:


 Utrzeć masło z cukrem do białości stopniowo dodając jajka. Kakao wymieszać z barwnikiem i połączyć z masą. Dodać wanilię. Mąkę wymieszać z solą, a następnie dodawać na przemian z maślanką do masy maślano-jajecznej. Wymieszać sodę z  octem, powinno się spienić, dodać do masy i wymieszać. Przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C, około 50 minut.

BISZKOPT I

SKŁADNIKI:

1.  5 jajek
2. 1 szkl. cukru
3. 1 szkl. mąki
4. trochę masła i bułki tartej
5. tortownica 20

  WYKONANIE:

Tortownicę smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Piecyk rozgrzewamy do 180 stopni. Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy mikserem na najwyższych obrotach. Potem wciąż ubijając dosypujemy po trochu cukier potem  żółtka, cały czas ubijając. Na koniec powoli wsypujemy mąkę, ubijając na niższych obrotach, Wylewamy ciasto do tortownicy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. 

Pieczemy ok. 30-40 minut.

Lilie

Róze

Pupcia

Muszla

Wacuś

Melon

Arbuz

Arbuz

Arbuz

Arbuz

Melon

Ziemniak

Melon

Melon

Arbuz

Arbuz

Buraczki

Arbuz

Arbuz

Arbuz

Arbuz

Arbuz

Arbuz

Arbuz

Prezent

Prezent

Nagrobki

Bankietówki

Babeczka owocowa

Mufiny

Mini torciki

Bankietówka

Muszle

Dynie

Boze Narodzenie

Niedzwiedz polarny

Krokodyl

Pieski

Gekon

Słon

Róze

Orchidea

Hibiskusy