środa, 11 września 2013

Szarlotka

SKŁADNIKI

CIASTO KRUCHE:
  • 300 g mąki
  • 180 g zimnego masła
  • 30 g cukru pudru
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 3 łyżki zimnej wody
  • 1 żółtko
 WYKONANIE:

Umieść w mikserze mąkę, masło, cukier i sól, rozdrabniaj do momentu aż ciasto będzie przypominało okruchy chleba. Dodać żółtko i wodę. Dalej mieszać aż ciasto zbije się w kulę. Odstawić na 30 min do lodówki.

NADZIENIE:
  • 2 kg jabłek
  • 1 limonka
  • sok z cytryny
  • 1-2 szklanki cukru
  • szklanka żórawiny 
WYKONANIE:

Obrać jabłka i pokroić w kostkę, bądź w ósemki. Wrzucić do garnka skropić sokiem z cytryny i nalać pół szklanki wody, wsypać cukier i dusić aż zmięknie, dodać żórawinę. Zdjąć z kuchenki. Zetrzeć skórkę z limonki i dodać do masy. Można doprawić sokiem z limonki jeśli masa za słodka. odstawić do przestudzenia.

PIANKA BUDYNIOWA:
  • 5 białek
  • 1 szklanka cukru
  • 1 budyń waniliowy
WYKONANIE:

Ubić białka, dodać cukier, dalej ubijać, dodać proszek budyniowy i dalej ubijać.

WYKOŃCZENIE:

Ciasto rozwałkować i umieścić w wysmarowanej tłuszczem foremce. Podpiec 15 minut w 180 stopniach. Nałożyć masę jabłkową (jeśli jest zbyt wodnista zagęścić bułką tartą). Wyrównać. Nałożyć masę budyniową i wyrównać. Piec w temperaturze 190 stopni przez 50-60 minut