Rolada kawowa

SKŁADNIKI :
    
CIASTO:
1. 15 dag mąki
2. 1 łyżeczka proszku do pieczenia
3. 2 łyżki kakao
4. 4 jajka
5. 4 łyżki zimnej wody
6. 15 dag cukru
7.2 łyżki cukru pudru

KREM:
1. 4 łyżeczki żelatyny
2. 750 ml śmietany 36%
3. 1 cukier waniliowy
4. 3 łyżki kawy capucino
5. 6 łyżek cukru pudru

WYKONANIE:

CIASTO:

Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia i kakao, wymieszać. Białka ubić z zimną wodą i cukrem, dodać żółtka, a następnie mieszankę mączną. Wyrobić. Ciasto rozsmarować na blasze wyłożonej papierem d pieczenia. Piec ok 12 min w temp 200stopni. Ciepłe ciasto oprósz cukrem pudrem i zwinąć w wilgotną ściereczkę,  Pozostawić do wystudzenia.

KREM:

Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody. Z 700 ml śmietany, cukru waniliowego, cukru pudru i cappuccino ubić krem. Resztę śmietany zagrzać, dodać żelatynę, rozpuścić. Żelatynę dodać do kremu.

WYKOŃCZENIE:

Ciasto posmarować 2/3 ilością kremu. Zwinąć, schłodzić. Przed podaniem posmarować roladę pozostałą ilością kremu. Można udekorować wiórkami czekoladowymi.

ROLADA ORZECHOWA

SKŁADNIKI:

CIASTO:
4 jaja
7 dag mielonych orzechów
7 dag cukru

NADZIENIE:
śmietana 30 %
250 gram serek mascarpone
2 łyżki cukru
1 cukier waniliowy

DEKORACJA
cukierpuder

WYKONANIE:

Żółtka oddzielić od białek i utrzeć z cukrem na pulchną masę. Dodać orzechy i wymieszać. Z białek ubić sztywną pianę i połączyć z masą orzechową. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, wysmarować tłuszcze i rozsmarować ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego  do 180 stopni i piec ok 10 minut. Po upieczeniu wyjąć na posypaną cukrem wilgotną ściereczkę i zwinąć w rulon do całkowitego wystudzenia.
Bitą śmietanę ubić na sztywno dodając cukier i cukier waniliowy. Serek mascarpone przełożyć do miski i miksować na najniższych obrotach przez minutę, następnie po łyżce dodawać ubitą śmietanę. Gotowym kremem przełożyć ciasto i zwinąć w roladę. Ciasto udekorować cukrem pudrem

ROLADA ŚMIETANOWA

SKŁADNIKI:

CIASTO

1. 5 jaj
2. 5 łyżek cukru
3. 5 łyżek mąki pszennej2 dag cukru pudru do posypania rolady
4. tłuszcz do wysmarowania

NADZIENIE

1. śmietana 30%
2. maliny. 
3. śmietan fix
4. cukier waniliowy
5. cukier kryształ

WYKONANIE:

CIASTO

Płaską formę wyłożyć papierem pergaminowym wysmarowanym tłuszczem. Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć na gładką puszystą masę. Ubić sztywną pianę z białek. Do żółtek dodawać partiami pianę i przesianą mąkę. Ciasto lekko wymieszać, umieścić w formie i wyrównać na grubość około 1-1,5 cm. Piec w gorącym piekarniku 10-15 minut. Upieczony placek wyłożyć na ściereczkę, odwracając dnem do góry, ściągnąć pergamin i zwinąć lekko za pomocą ściereczki placek w rulon.

ŚMIETANA

Ubić śmietanę na sztywno z dodatkiem cukru waniliowego , smietan fixu i cukru kryształu.

WYKOŃCZENIE

Ostudzony placek rozwinąć. Posmarować równo ciasto bitą śmietaną wymieszaną ze świeżymi malinami lub innymi owocami, np. pokrojonymi droniutko truskawkami czy jagodami. Ciasto ponownie zwinąć i pozostawić na 30-60 minut w ściereczce. Wstawić do lodówki na kilka godzin. Posypać cukrem pudrem.